GIỚI THIỆU QUẢ TRÁM ĐEN CAO BẰNG

Quả trám đen là món ăn đặc sản Cao Bằng nổi tiếng được nhiều người yêu thích. Đây là loại quả, thực phẩm có thể kết hợp với nhiều món khác. Nếu ai đã từng thưởng thức đảm bảo chắc chắn sẽ bị “nghiền”. Tuy ngon tuyệt vời vậy nhưng chỉ những người dân miền núi phía bắc mới biết đến nó còn nơi khác vẫn còn rất lạ lẫm.

Trám đen là quả gì?

Cây trám đen hay còn được biết đến với tên gọi khác là quả trám chim. Loại quả này thuộc, có hai loại chính là trám đen và trám trắng.

Trám nếp đen thường có màu tím thẫm, còn trám trắng có màu xanh lục. Cả hai loại này thường được sử dụng trong những món ăn, có mùi hơi hăng. Quả hình quả bầu dục, bên trong cứng và có vị chát.

Các món chế biến từ quả trám đen

Người dân thường sử dụng quả trám để chế biến thành ô mai hoặc trám muối…. Ngoài ra, rất nhiều vùng miền còn sử dụng như một món ăn giúp tăng thêm hương vị như thịt kho, cá kho… Đặc  biệt, còn được sử dụng rộng rãi bởi khả năng trị nhiều bệnh trong đó có bệnh đường hô hấp.

Thời điểm thu hoạch quả trám nếp đen

Cây trám đen là loại cây thân thẳng rất cao to, chỉ mọc ở các tỉnh miền núi. Để hái được quả trám đen không ít người đã đánh đổi cả sinh mạng.

Mùa thu hoạch trám là khi những cơn gió chào thu tới từ tháng 7 đến tháng 9 âm lịch… Có rất nhiều món ngon chế biến từ trám đen đảm bảo ăn xong bạn sẽ nghiền.

Quả trám đen có mấy loại?

Quả trám đen ở Cao Bằng có 2 loại là trám đen nếp và trám đen tẻ. Món xôi trám đen ăn cảm thấy rất bùi và ngậy tuy nhiên lại không hề ngấy. Còn trám nhồi thịt dùng ăn với cơm có vị lạ, thơm và béo ngậy, rất thú vị.

CÁCH CHẾ BIẾN & MÓN ĂN TỪ TRÁM ĐEN

Trám đen kho thịt lợn (heo) là món ăn được mong chờ trong mùa trám. Chuẩn bị một ít trám đen đã chế biến (đã luộc, tách hạt và tẩm gia vị). Sau khi thịt chín mới cho trám xuống đảo cùng. Khi cả 2 nguyên liệu cùng chín, cho gia vị vừa đủ lúc này có thể vớt ra đĩa.

Lưu ý món này cho thêm nhiều dầu ăn một chút cũng không sao tăng thêm phần hương vị thơm ngon, béo ngậy.

Sau khi rửa sạch bụi bẩn, lớp nhựa ở quả bạn đem luộc rồi tách hạt, lấy phần cùi, cho gia vị muối tẩm vào để trám ngon và bảo quản tốt hơn. Khi xào nấu không cần cho muối nhiều vì đã ủ muối sẵn. Nếu bạn chế biến ngay trong ngày thì không cần phải tẩm muối nữa.

Cách om trám đen đúng cách không bị cứng hoặc mềm nhũn

Đầu tiên, để muối trám đen ăn dần bạn cần rửa để sạch bụi bẩn. Bước tiếp theo các bạn sẽ om trám, bạn cho nước vào nồi ước chừng ngập số lượng trám om cách 2 đốt tay.Bật bếp lên, dùng tay khoắng liên tục trám mới chín, mềm đều. Đợi nước nóng cho đến khi nào tay không chịu được nữa thì tắt bếp đi.

Đậy nắp ủ trám trong nồi cho đến khi nào nước nguội thì đổ ra. Tiếp theo là bước tách hạt và cho muối (bột canh) vào (nên nhớ không bỏ nhiều muối kẻo mặn), bỏ tủ lạnh. Ăn bằng nào thì chế biến bằng đó. Còn lại để ăn dần.

* Lưu ý: Nếu bạn để nước nóng quá, để đến khi sôi thì khi om, trám sẽ bị cứng và không thể tách hạt được.

THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG

Trám đen chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng tốt cho cơ thể như: Protein, canxi, vitamin C, phốt pho, lipit, và carbohydrate… Do vậy, khi được sử dụng mang lại những lợi ích tuyệt vời cho cơ thể như:

Trám nếp đen giúp giải rượu

Thông thương, khi sử dụng rượu, bia, các chất độc hại có trong rượu khi thẩm thấu vào cơ thể. Gây ra các triệu chứng như mệt mỏi, buồn nôn, đau đầu….

Khi sử dụng trám đen tươi cùng với một lượng nhỏ phen chua sẽ giúp những người say giải rượu. Ngoài ra, bạn có thể nấu trám đen để lấy nước uống cũng sẽ có tác dụng tương tự.

Trám đen Cao Bằng trị chứng đau họng, ho khản

Để sử dụng trám đen trị đau họng, ho khản bạn cần chuẩn bị 5 quả trám tươi (bỏ hạt), thêm 10 miếng ngó sen, và 5gr rễ lau thái nhỏ, 5gr mã thầy và 10gr mạch đông.

Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, đổ 2 lít nước. Sau đó đun nhỏ lửa khoảng 1 tiếng rồi tắt bếp. Đợi khi nào nước nguội bạn có thể uống, chia đều ra uống trong ngày.

Vì có tính ấm, nên khi dùng nước cốt của quả trám không hạt trước mỗi bữa ăn được xem là vị cứu tinh. Giúp hỗ trợ rất nhiều cho việc điều trị chứng đau họng, ho đờm hay sưng amidan… rất hiệu quả.

Giúp giảm ốm nghén cho phụ nữ có thai

Đối với phụ nữ khi mang thai với các triệu chứng như buồn môn, cơ thể mệt mỏi, chóng mặt…. Khi sử dụng quả trám đen bằng cách sắc như thuốc. Có thể nấu cùng những món ăn hàng ngày không những là món ăn bổ dưỡng mà còn giúp giảm nghén rất tốt.

Giúp trị chứng đau khớp

Trám đen được biết đến có chứa một lượng canxi rất lớn. Chúng có tác dụng rất lớn trong việc hỗ trợ các vấn đề về xương khớp. Đây cũng chính là một trong những loại quả được rất nhiều có tuổi sử dụng.

Trái trám đen giúp chống oxy hóa

Bất kể một loài thực vật nào cũng đều chứa một lượng carbohydrate đáng kể trong đó có trám đen. Đây được xem như một tính chất rất đặc trưng của thực vật.

Trám có tác dụng trong việc ngăn chặn quá trình oxy hóa của cơ thể. Đồng thời, loại quả này còn giúp ngăn ngừa lão hóa và các gốc tự do gây ra bệnh tim mạch và ung thư.

Giúp chữa đau răng, sâu răng

Ngoài những công dụng trên, quả trám đen còn được sử dụng để trị sâu răng và đau răng. Bạn có thể lấy quả trám đốt thành than, tán thành bột thật mịn trộn với một ít xạ hương.

Sau đó bôi hoặc xỉa trực tiếp hỗn hợp này vào chỗ răng bị đau. Sử dụng thường xuyên, một ngày nhiều lần để đạt được hiệu quả nhanh nhất.