Thịt hun khói là món ăn truyền thống lâu đời của người Cao Bằng được nhiều người ưu thích. Thịt lợn hun khói của đồng bào dân tộc ở Cao Bằng đã có rất lâu, và trở thành một đặc sản của địa phương. Thịt lợn hun khói mang thương hiệu Tâm Hòa ở đây mang đậm phong vị núi rừng, ăn rồi mới thấy khác.

Cũng như các loại thực phẩm để dùng lâu ngày của các dân tộc vùng sâu, vùng xa khác. Thịt hun khói Cao Bằng được tẩm ướp các loại gia vị địa phương với mục đích có thể giữ thực phẩm được lâu ngày. Có thể từ thời xa xưa, trong điều kiện sống